速水陽子先生の料理レシピ第二回 食べるだけで美しくなるローゼルのコンフィチュール(ジャム)

今が旬のローゼルのコンフィチュール(ジャム)となります。

ローゼルには多くの栄養成分が含まれていて、古くより食用として栽培されてきました。ローゼルから作ったハイビスカスティーは、かつて世界三大美女のクレオパトラが愛した飲みものと言われています。

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ローゼルに含まれる主な栄養成分

成分1・ビタミンC

ビタミンCは、メラニン色素の生成を抑制しシミやそばかすを防ぐ、お肌のターンオーバーを促進する、など美肌効果が期待され、女性に嬉しい効能を持っている成分。

成分2・ペクチン

ペクチンは、腸内環境を整える効能があります。腸の善玉菌の働きを活性化させ、便秘などに効果があります。

成分3・クエン酸

クエン酸は、体内の新陳代謝を促し、乳酸の生成を抑制します。肩こりや冷え性の緩和に効果があります。

成分4・カリウム

カリウムは、体内の老廃物の排出を促し、デトックス効果があります。体内の余分な水分を排出し、むくみを解消させます。

材料(1瓶分)

ローゼル 200g
グラニュー糖 120g(ローゼルの6割の分量)
水 100ml

作り方

ローゼルを水で洗ってざるに上げて水気を切り、ガクの部分を外して花びらを5等分に手で割く

1を小鍋に移し、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせて1時間ほど置いて、水分が出てきたら水を加え、弱火に掛けてコトコトと20分煮つめる。(アクが出てきたら掬い取って取り除く)

煮沸消毒した瓶に入れて冷蔵庫保存する。(滑らかに仕上げる場合は花びらを小さく刻む。)

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2013年、ミャンマーに初出張

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